Ce sont des fromages gras à pâte dure au lait cru qui ne contiennent pas de lactose.
L'un a une pâte plus foncée, son goût est doux... temps d'affinage : 5mois minimum
L'autre a une pâte cristallisée couleur ivoire, une croute brune marquée par le temps et un goût plus salé, piquant. Temps d'affinage : Il varie de 11 à 24 mois... en ce moment le nôtre a été affiné pendant 14mois.
Comme son nom l'indique
Joyeuse fête nationale
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